Vin til pizza – sådan vælger du rigtigt

Hvilken vin passer til pizza?

Til klassisk pizza med tomat og ost er en saftig rødvin med frisk syre ofte et sikkert udgangspunkt. Italienske vine på Sangiovese og Barbera er oplagte, fordi deres syre kan møde tomatsaucen uden at overdøve mozzarellaen. Til hvid pizza eller grøntsager kan en tør hvidvin eller rosé være bedre.

Pizzaens vigtigste smage

Tomatsauce giver syre, ost giver fedme, og stærke toppings kan tilføre salt, krydderi og varme. Derfor fungerer vine med frisk syre og moderat til mellemstor fylde ofte godt.

Gode valg

• Margherita: frisk Sangiovese, Barbera eller rosé.
• Pepperoni: frugtig rødvin med friskhed, fx Barbera eller en ung Syrah.
• Prosciutto: let til mellemfyldig rødvin eller tør rosé.
• Grøntsagspizza: frisk rødvin eller Sauvignon Blanc afhængigt af toppings.

Hvid pizza, stærk pizza og pizza med svampe

Pizza bianca: uden tomatsauce kan en frisk Chardonnay eller Pinot Grigio fungere godt. Stærk salami: vælg gerne en frugtig vin med moderate tanniner; høj alkohol kan få chilien til at virke stærkere. Svampe: Pinot Noir eller en lettere italiensk rødvin kan fremhæve de jordede noter.

Undgå at gøre det for tungt

En meget tanninrig og alkoholstærk vin kan let føles voldsom sammen med en enkel pizza. Frugt og friskhed er ofte vigtigere end maksimal kraft.