Sangiovese – frisk italiensk rødvin med tydelig syre

Hvad er Sangiovese?

Hvad er Sangiovese? Lær om smag, syre, tannin, klima og madmatch – og forstå hvorfor Sangiovese er en af Italiens vigtigste druer.

Kirsebær er en klassisk aroma, ofte sammen med hindbær, tørrede urter, krydderi og undertiden jordede eller teagtige noter. Tannin kan være tydelig, men den friske syre er ofte det mest karakteristiske træk.

Smag, syre og tannin

Kirsebær er en klassisk aroma, ofte sammen med hindbær, tørrede urter, krydderi og undertiden jordede eller teagtige noter. Tannin kan være tydelig, men den friske syre er ofte det mest karakteristiske træk.

Sangiovese har typisk højere syre end mange fyldige internationale rødvinsdruer. Det giver friskhed og gør vinen meget madvenlig. Tanninen kan være fast, især i mere strukturerede vine, men syren hjælper med at holde vinen levende.

Klima og stil – hvorfor varierer vinen?

Druen forbindes især med Toscana, hvor højde, jord og mikroklima påvirker stilen. Modenhed og høsttidspunkt har stor betydning: For lidt moden frugt kan virke stram, mens meget moden frugt kan give en bredere og mere sødmefuld oplevelse.

Sangiovese til mad

Sangiovese er et naturligt valg til pizza, pasta med tomat, lasagne, charcuteri, grill og mange andre italienske retter. Syren er en stor fordel, når maden indeholder tomat eller fedme. Se også vores guide til vin til pizza.

Sådan vælger du en Sangiovese

Vil du have friskhed og tydelig syre, så kig efter en klassisk, mere elegant stil. Vil du have mere fylde og moden frugt, så vælg en koncentreret version. Sammenlign gerne med Barbera, som har en anden type friskhed og tanninstruktur.