Vin til fisk – sådan vælger du rigtigt

Hvilken vin passer til fisk?

Fisk er ikke én smag: dampet torsk kræver noget andet end stegt laks med smørsauce. Start med tilberedningen og saucen. Til lette fiskeretter er frisk syre ofte vigtigere end stor fylde, mens fed fisk og cremede saucer kan bære en rundere vin.

Let fisk

Til dampet eller grillet hvid fisk fungerer friske vine som Sauvignon Blanc, Riesling eller en let Chardonnay ofte godt.

Laks og fed fisk

Laks har mere fedme og kan derfor håndtere mere fylde. Chardonnay, Pinot Noir og frisk rosé kan være gode alternativer afhængigt af tilbehøret.

Skaldyr, rejer og muslinger

Til rejer, muslinger og østers fungerer en tør, frisk hvidvin ofte godt. Sauvignon Blanc og Albariño kan understrege det salte og friske, mens en tør mousserende vin også kan være et godt valg. Ved hvidløg, chili eller en kraftig sauce skal du tage højde for tilbehøret.

Sauce ændrer valget

En cremet sauce kan gøre en fyldigere Chardonnay oplagt, mens citron, urter og friske grøntsager kan kalde på mere syre og friskhed.

Servering og temperatur

Server sprøde hvidvine kølige, men ikke iskolde; meget lave temperaturer kan skjule duften. En fyldig Chardonnay må gerne være en smule mindre kold, så vinens tekstur kommer frem.

Hurtigt valg