Pinot Noir – en elegant rødvinsdrue

Hvad er Pinot Noir?

Hvad er Pinot Noir? Lær om smag, syre, tannin, klima og hvilken mad Pinot Noir passer til. Her får du en praktisk guide til druen – og aktuelle Pinot Noir-vine.

Pinot Noir forbindes ofte med kirsebær, hindbær, jordbær og andre røde bær. I mere udviklede vine kan du møde noter af skovbund, tørrede urter, te, svampe og krydderi. Farven kan være forholdsvis lys, men det betyder ikke nødvendigvis, at vinen mangler smag eller kompleksitet.

Smag, syre og tannin

Pinot Noir forbindes ofte med kirsebær, hindbær, jordbær og andre røde bær. I mere udviklede vine kan du møde noter af skovbund, tørrede urter, te, svampe og krydderi. Farven kan være forholdsvis lys, men det betyder ikke nødvendigvis, at vinen mangler smag eller kompleksitet.

Syre er en af Pinot Noirs vigtigste kendetegn. Den giver friskhed og gør, at vinen ofte føles livlig i munden. Tanninen er som regel mere afdæmpet end i en kraftig Cabernet Sauvignon, selv om koncentrerede Pinot Noir-vine stadig kan have tydelig struktur.

Klima og stil – hvorfor varierer vinen?

Pinot Noir er en drue, der reagerer meget på klimaet. I køligere områder kan vinen være mere frisk, syrlig og elegant med røde bær, mens varmere forhold ofte giver mere moden frugt, højere alkohol og en rundere stil. Det er en af grundene til, at Pinot Noir fra forskellige områder kan smage overraskende forskelligt.

Pinot Noir til mad

Pinot Noir er især god til retter, hvor en meget kraftig rødvin ville overdøve maden. Prøv den til and, kylling, svampe, svinekød, laks og andre retter med moderat intensitet. Den friske syre gør den også velegnet til fed fisk.

Sådan vælger du en Pinot Noir

Hvis du vil have en elegant og frisk rødvin, så kig efter Pinot Noir fra køligere klimaer og efter beskrivelser med ord som frisk, syrlig, elegant eller røde bær. Hvis du foretrækker mere moden frugt og fylde, kan en varmere stil være bedre.