Riesling – frisk syre fra tør til sød

Hvad er Riesling?

Hvad er Riesling? Lær om syre, sødme, klima, aromaer og madmatch – og forstå hvordan Riesling kan spænde fra tør aperitifvin til sød dessertvin.

Citron, lime, grønt æble, fersken og blomster er typiske. Med alder kan Riesling udvikle mere komplekse petroleumslignende, honningagtige og krydrede noter. Aromaen afhænger stærkt af klima og modenhed.

Smag, syre og tannin

Citron, lime, grønt æble, fersken og blomster er typiske. Med alder kan Riesling udvikle mere komplekse petroleumslignende, honningagtige og krydrede noter. Aromaen afhænger stærkt af klima og modenhed.

Rieslings høje syre er dens vigtigste strukturelle egenskab. Den giver friskhed og gør det muligt at balancere restsødme. Derfor kan en vin med mærkbar sødme stadig føles livlig og ikke tung.

Klima og stil – hvorfor varierer vinen?

Køligt klima giver ofte høj syre, citrus og grønne æbler, mens varmere forhold giver mere fersken og moden frugt. Jordbund og vinifikation påvirker også vinens mineralitet, tekstur og sødmeoplevelse.

Riesling til mad

Tør Riesling passer fremragende til fisk, skaldyr, svin og salater. Vine med lidt sødme er især gode til asiatisk og krydret mad, fordi sødmen kan dæmpe chili og krydderi. Den kan også være flot til blåskimmelost.

Sådan vælger du en Riesling

Se efter ord som trocken eller tør, hvis du vil have en tør stil, men læs altid den konkrete vinbeskrivelse. Hvis du vil forstå forskellen mellem tør, halvtør og sød, så læs vores guide til vinens sødme.