Tempranillo – den klassiske spanske rødvinsdrue

Hvad er Tempranillo?

Hvad er Tempranillo? Lær om smag, syre, tannin, klima, fadlagring og madmatch – og forstå hvorfor samme drue kan give både frisk og kraftig spansk rødvin.

Kirsebær, blomme og andre røde og mørke bær er typiske. Med modning kan der komme læder, tobak, vanilje, krydderi og tørrede urter. Fadlagring er en vigtig del af mange klassiske spanske Tempranillo-vine.

Smag, syre og tannin

Kirsebær, blomme og andre røde og mørke bær er typiske. Med modning kan der komme læder, tobak, vanilje, krydderi og tørrede urter. Fadlagring er en vigtig del af mange klassiske spanske Tempranillo-vine.

Tempranillo har ofte moderat til god syre og tydelig tannin, men teksturen kan være relativt blød, når frugten er moden. Syren gør druen velegnet til mad, mens tanninen giver struktur til kød og salte retter.

Klima og stil – hvorfor varierer vinen?

Tempranillo modner forholdsvis tidligt, og højde samt temperatur har stor betydning. Køligere eller højere beliggende områder kan give mere friskhed og syre, mens varmere områder ofte giver mørkere frugt og mere fylde. Fadlagring kan ændre vinens aroma markant.

Tempranillo til mad

Tempranillo er oplagt til tapas, lam, oksekød, grill, svinekød og modne oste. Den fungerer især godt til mad med både salt, fedme og stegeskorpe. Til tomatbaserede retter kan en friskere stil være interessant.

Sådan vælger du en Tempranillo

Hvis du vil forstå Tempranillo, så se både på oprindelse og lagringsstil. En yngre vin kan være mere frugtig og frisk, mens længere fad- og flaskelagring kan give mere krydderi og kompleksitet. Se også vores Rioja vs. Chianti-guide for en direkte sammenligning.